北京大董烤鸭店 吃饭要提前两三天订位(图)

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  这里的烤鸭有八个调料、八种吃法,鸭皮蘸糖,入口即化;鸭肉蘸蒜泥,也是一绝。盐水鸭肝做得嫩又入味,值得尝试。非鸭菜造型别致,摆盘像一幅画,味道也别有特色。店面环境优雅,人气极旺,外国客人也很多,通常要提前两三天订位。

  大董的烤鸭在烹饪工艺上有了很大的改变,。从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,也是店面生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,是真正的“酥而不腻”,而不是传统烤鸭所提倡“又酥又脆”。同时,专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,没有油汁过盛的感觉。大董烤鸭经过专门的测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

  对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一。每张餐桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。

  无独有偶,韩国外交部长尹炳世也于同天被媒体发现在大董烤鸭店现身。尹炳世还在顾客签名簿上留言说:“以前只是听说北京最有特色的是烤鸭,今天品尝到大董烤鸭,的确很香,菜品非常美味,用餐氛围非常好!”

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